PRUEBA DE BAFORED
Autores: Sindia Jaya-Yajaira Ramirez
1. OBJETIVOS:
1.1. General:
● Conocer la reacción de Barfoed frente a los azúcares.
1.2. Específicos:
●
Realizar la prueba
de barfoed cuya prueba identifica azúcares reductores y diferencia entre
monosacaridos y disacaridos.
2. MARCO TEÓRICO:
PRUEBA DE BARFOED
La Prueba de Barfoed es un ensayo químico
utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre (II)
(En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cual forma un
precipitado color rojo ladrillo.
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+
Los disacáridos también pueden
reaccionar, pero en forma más lenta. El grupo aldehído del monosacárido que se
encuentra en forma de hemiacetal se oxida a su ácido carboxílico
correspondiente. Muchas sustancias, entre ellas el cloruro de sodio,3 pueden interferir
en la prueba.
3. PROCEDIMIENTO
4.RESULTADOS
PRUEBA DE BARFOED
MUESTRA
|
FORMACION
|
Glucosa
|
Rojo ladrillo
positivo
|
Sacarosa
|
No reacciona
negativo
|
Fructosa
|
Rojo ladrillo
positivo
|
Maltosa
|
precipitado rojo ladrillo positivo (maltosa =disacárido)
|
5.DISCUSIÓN
Prueba de Barfoed
Es una solución que sirve
para identificar azúcares reductores o
monosacáridos y también disacáridos, este caso como utilizamos como
muestra,(sacarosa, fructosa, glucosa y
maltosa ) reacciona con la glucosa y fructosa dando un color rojo ladrillo ya
que son azúcares reductores, con la maltosa dio un color rojo ladrillo
identificando un disacárido, en cambio con la sacarosa no reacciono porque se
trata de un disacárido y no es un azúcar reductor.
6.CONCLUSIONES
● Barfoed identifica
monosacáridos y disacáridos por esta razón se dio un cambio de color en la glucosa y fructosa a rojo ladrillo, en el caso de la maltosa
también reacciona a rojo ladrillo identificando disacáridos por lo que la
reacción es positiva, y en la sacarosa
no reacciona por lo que es negativa la reacción.
7.BIBLIOGRAFÍA
(s.f.).
uco.es. (s.f). Recuperado
el 11 de mayo del 2014, de
acasti.webs. (s.f).
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